西葫芦是瓜类种生长迅速且旺盛的一种蔬菜，它不仅对栽培条件和气候条件有着较强的适应力，而且根系发达，吸收水肥能力强。西葫芦与南瓜相比较，其特点是生长速度较南瓜快，生长期较短。以嫩瓜为产品，应在种子未变硬前收获。需水量较南瓜大，耐热性比南瓜差。
一，温度
西葫芦对温度有较强的适应性，在瓜类蔬菜中是比较耐寒的。种子发芽温度13--35℃，最适温为25--30℃。植株生长发育适温15---25℃，最低温度要求12℃以上。开花结果的最适温度为22--23℃，32℃以上花器官发育不正常；但受精良好的果实在8---10℃的夜温下也能正常长成大瓜。西葫芦在10℃以下、40℃以上停止生长。
二，水分与温度
西葫芦根系强大，有较强的吸水能力和抗旱能力，但由于育苗移栽时，主根被却断，根系从纵深发展收到一直，造成根系主要呈水平生长，入土前，根系的吸水能力、抗旱能力随之减弱，因而对水分要求比较高。土壤水分过多时，会影响根系正常生长，导致地上部的生理失调。土壤水分过多时，会影响根系正常生长，导致地上部的生理失调。地上部生长要求较为干燥的空气条件，空气相对湿度为45%---55%为宜。栽培种，前期要控制水分，促根控秧，促进植株向生殖生长转化，结瓜期要满足水分供给。
三，光照
西葫芦属短日照作物，对光照要求不严，在自然光照条件下均能开花结瓜。短日照有利于雌花分化与形成，但对光照强度要求比黄瓜严格，若光条件下开花推迟。果实发育则以自然日照时数最好，过长、过短都不利于坐果。连阴寡照、光照不足，植株发育不良，果实生长缓慢，很容易落花落蕾及化瓜。在温室栽培中，应尽量增加光照强度，如采取墙体刷白、张挂反光幕、清扫膜面等。
四，土壤
西葫芦对土壤要求不严格，瘠薄土地上也能栽培。但栽培时，以地势平坦、排灌方便、地下水位较低、土层深厚疏松、pH5.5---6.8的沙质或壤土地块最适宜。
西葫芦的生长发育与南瓜相近似，其不同点，一是生长发育的速度较南瓜梢快，果实的生长期较短，一般为30--40天。二是以嫩瓜为产品，于种子未变硬之前采收，每株坐果数和采果数均较多。三是需水量大。
