一，花
西葫芦花单性，雌雄同株。花单生于叶腋，鲜黄或橙黄色。雄花花冠钟性，花萼基部形成花被筒，花粉粒大而重，具黏性，风不能吹走，只能靠昆虫授粉。雌花子房下位，具雄蕊但退化，有一环状蜜腺。单性结实率低，冬季和早春昆虫少时需人工授粉。雌雄花最初均从叶腋的花原基开始分化，按照萼片、花瓣、雄蕊、心皮的顺序从外向内依次出现。但雄花形成花蕾时心皮停止发育，雄蕊发达；雌花则在形成花蕾时雄蕊停止发育，而心皮发达，进而形成雌蕊和子房。
二，果实
瓠果，性状有圆筒形、椭圆形和长圆柱形等多种。嫩瓜与老熟瓜的皮色有的品种相同，有的不同。嫩瓜皮色有白色、白绿、金黄、深绿、墨绿或白绿相间；老熟瓜的皮色有白色、乳白色、黄色、橘红或黄绿相间。果实形状、大小、颜色因品种不同差异较大。多数地区以长筒形状绿色带深绿色条纹和花皮西葫芦深受消费者欢迎。果实形成一般要在受精后，单性结实性差，大棚温室生产必须进行人工授粉。
每果有种子300---400粒，种子为白色或淡黄色，长卵形，种皮光滑，千粒重130--200克。寿命一般4---5年，生产利用上限为2--3年。
