芹菜的栽培类型多种多样，除了可以在保护地设施中栽培外，还可以进行露地生长，而且露地生长还有许多茬口类型，有春芹菜，在冬季平均温度高于-5℃的地区，幼苗或小株可以在露地安全越冬；在-10℃左右的地区，需设风障和人地面覆草或草帘保护越冬；在-12℃一下地区可以用秋季芹菜的根株贮藏越冬，第二年春季解冻后栽植。
京津一带的越冬芹菜多在立秋前3--4天播种，由于芹菜籽粒小，苗期生长慢，仍需在苗床育苗。苗床的床土要施入有机肥和氮、磷化肥，以促进秧苗健壮生长。在芹菜长出2--3片真叶时可适当间苗，通过叶面追施速效氮肥，霜降后定植。
越冬芹菜在定植前应施足有机肥及全部磷肥，50%的钾肥作基肥定植。
第二年立春后外界气温渐高，芹菜开始缓苗生长，从第25片叶以后，叶部迅速生长，其日增长量较以前增加数倍，此时追施1次氮肥或微生物氮肥，再过7--10天追施第二次氮肥和全部钾肥，春分时追施第三次氮肥，清明以后就可以陆续收获。
日光温室冬芹菜的施肥技术应注意以下几个方面。育苗床土可以用50%有机肥和50%菜田土调配而成，并配以氮、磷肥。定植时施足有机肥，并将全部磷肥、50%钾肥和30%氮肥作基肥施入。定植后大约1个月左右达立心期时追施生育氮肥的1/2和全部钾肥。追肥可以随水施入，也可以选晴天，提早放风，中午露水干了以后，把肥料撒于畦面，而后用新笤帚扫叶片，并立即灌水。追肥20天后，再追施余下的氮肥。
日光温室春芹菜和露地春芹菜的施肥技术与日光温室冬芹菜相似，只是用肥要早，促进叶从的早期生长，防止或延迟芹菜抽薹。
半夏芹菜和秋芹菜在夏季直播或育苗，在秋季冷凉季节生长。育苗时关键，定植后充足的基肥和适时追肥可以实现高产优质的目标。一般以有机肥和全部磷肥、1/2钾肥作基肥，于立心期追施1/2氮肥和余下的全部钾肥，半月后再追施余下的氮肥，以促进植株的迅速生长。
