茄果类蔬菜是指茄科中以浆果为产品的一类蔬菜，都属于喜温蔬菜，普遍栽培的有番茄、茄子和辣椒3种，并称“三茄”。这类蔬菜是我国北方夏秋季节的主要果菜，也是人们喜食的蔬菜品种。由于这类蔬菜的生育模式同属于营养器官和生殖器官同步生育型，从播种到收获所需时间较长，所以生产中常进行育苗栽培。加之它们的产量高、经济效益好，除露地栽培外，这类蔬菜还是保护地生产中的重要种类。
切果类对营养元素的吸收量是随着蔬菜发育的进程而增加的，作为商品菜供应时，从果实始收期到盛收期，养分吸收量迅速增加，采收前30--40天间的吸收量占总吸收量的60%--80%，直到收获结束。
每日吸收量大体保持稳定，但作为采重栽培时，吸收量最旺盛时是植株果实迅速发育的时期，此后养分向果实和种子种转移，吸收量很快下降。
综合有关资料，每生产1000千克的茄果类产品时，其吸肥量是吸钾量最高，其次为氮，最低位磷。从吸收量的趋势来看，甜椒在蔬菜中属高氮中磷高钾类型，茄子和番茄属于中氮中磷中钾类型。
