施肥与农产品品质的关系
一，化肥与绿色食品生产的关系
目前无公害食品、绿色食品已经收到人们越来越多的关注，成为一种时尚，而对施用化肥和施用施了化肥的农产品产生了恐惧心理，这与片面宣传和传媒误导有很大关旭。所以有必要正确认识施肥与农产品品质的关系。
1.在AA级绿色食品的生产中不能使用铵态氮、硝态氮、酰胺态氮等化肥，二必须使用有机肥料。因为有机肥料中有机态氮，大多不能直接被作物吸收利用，必须在微生物作用下转化为铵态氮和硝态氮后才能被植物吸收，二化肥中的氮，在土壤中也是以铵态氮和硝态氮的形式被作物吸收的，作物不能识别哪些是铵态氮，哪些是硝态氮，所以谁先到达跟表，谁都会被先吸收。
2.在生产A及绿色食品中，允许限量使用尿素、磷酸二铵，但禁止施用硝态氮肥。这种规定也是值得是商榷的。首先，硝态氮和铵态氮均是植物吸收利用的两种形态，有些作物有蔬菜则是喜硝作物，减少硝态氮供应，蔬菜生长反而变差；棋子，在土壤中尤其是旱地土壤中的有机态氮和铵态氮也能在微生物作用下形成硝态氮。所以，及时不施硝态氮肥的土壤中也存在硝态氮被作物吸收。
我们认为，作物体内硝态氮含量除与遗传特性，光照条件及采收时间等因素有关外，关键是要合理施肥，包括氮肥施用量、施肥时期以及配施磷、钾肥等。有针对性地施用化肥不仅能提高产量，而且能改善品质，这已为世界各国学着所认同。
二，施肥与弄产品品质的关系。
农作物产品品质除决定于作物本身的遗传特性外，还收到样分供给、土壤特性等因素的影响。在土壤肥力较低又不是非的情况下，作物产量和品质都很低，随着施肥量的增加，作物的产量和品质参数增加，当施肥量达到一定水平时，继续增加施肥量以谋求更高产量时，则品质的增长曲线明显先于产量曲线而下降，而负面的品质参数则迅速增长。
三，降低蔬菜中硝酸盐的含量。
不合理施肥会增加蔬菜中的硝酸盐含量，因此如何通过合理施肥来降低蔬菜中的硝酸盐含量，收到人们的关注。
1.合理使用氮肥。氮肥用量与蔬菜体内的硝酸盐含量呈显著正相关，对量施肥氮肥还会导致减产。
2.增施钾肥和硫肥。钾对蔬菜体内硝态氮含量的影响具有双重性，它既能促进蔬菜对硝态氮的吸收，有能促进其还原转化，从而减少硝酸盐含量。在土壤有效硫不足（19.5毫克/千克）的条件下， 增施硫肥能提高白菜体内硝酸还原酶活性，因而减少体内硝态氮含量。
3.配施微量元素肥。许多微量元素对蔬菜的硝态氮吸收和还原也有影响。
四，氮与粮、棉、油、糖等作物品质的关系。
氮元素对粮、棉、油等作物品质的影响，主要是体改蛋白质的含量。
五，氮与蔬菜、水果品质的关系。
水果和蔬菜的外在质量通常包括外观、形状、颜色和有无瑕疵等；内在品质包括营养成分、口感等、氮元素对水果和蔬菜的品质都有影响。
六，磷与作物品质的关系
作物适量使用磷肥不仅能提高产量，而且还能改善品质。
七，钾与粮、免、油等作物品质的关系。
钾是农产品生产的“品质元素”。使用钾肥不仅能增加小麦籽粒产量，而且还能提高种子种粗蛋白含量，特别是醇溶蛋白质和谷蛋白的含量，使烘烤性和营养价值得到改善等。但应该注意的是钾用量过多也会带来负面影响，如使块根容易木质化，影响品质；甘蔗施用钾过多，不利于糖分积累。所以，应强调适量使用钾肥。
未完待续！
