温室作物在不同生长期对水分的要求是不同的。
种子发芽期需要大量的水分，以便原生质的活动和种子中贮藏物质的转化与运转，利于胚根抽出并向种胚供给水分。如果水分不足，种子虽能萌发，但胚轴不能生长成苗。
幼苗生长期因为根系弱小，抗旱能力较弱，因此土壤要经常保持潮湿，但过高的土壤湿度往往会造成幼苗徒长或烂根。
营养生长期作物抗旱能力增强，但由于处于营养制造积累时期，生长旺盛，因此需水量大，对土壤含水量和空气湿度要求高。不过，湿度过高又容易引起病害。
开花结果期作物对湿度要求比较严格，对土壤湿度仍有一定的要求，以维持正常新陈代谢，如果缺水，会引起植物土内水分从其他部分向叶面流动，导致发育不良甚至落花。开花结果期空气湿度宜低，以免影响开花、授粉和种子成熟。
