果树种类很多，但用于温室栽培的果树尚不很多，常见的有桃树、李树、樱桃、葡萄、木瓜等，其目的是一方面通过室温保温促进某些果品早熟，如桃、李、樱桃、葡萄等；另一方面可使南方果树在北方越冬并结果。
果树在合格物候期对水分的要求不同，需水量也不同，通常萌芽前需水量增大；开花期对水分过多或过少均会引起落花落果；以新梢生长期的需水量最多，对缺水最敏感，为需水临界期。果树的需水量还随树种、土壤类型及栽培管理条件的不同而不同。一般来说，叶片小、全缘叶、角质层后、气孔小的为旱生果树， 需水量小，如石榴、扁桃、无花果等；而叶片大的果树则需水量较大。在温室内由于空气湿度较大，蒸腾作用弱，所以需水量明显低于大田。
果树灌溉应在果树未受到缺水影响以前就进行，如果树体已表现出缺水症状时才进行灌溉，将对果树的生长和结果造成不可挽回的损失。确定果树是否需要灌水的主要依据是果树生产发育期的需水要求和当时的土壤含水量。果树灌溉应抓住花前、花后、花芽分化和休眠四个重要时期。
一，花前水
花前水又称催芽水。在果树发芽前后到开花前期，若土壤中有充足的水分，将会加强新梢的生长，加大叶片面积，增强光合作用，并使开花和坐果正常，为当年丰产打下基础。因此，春旱地区，花钱灌水时促进果树萌芽、开花、新梢叶片生长，以及提高果实座果率的有效措施。一般可在果树萌芽前后进行灌水，但以提前早灌水效果更好。
二，花后水
花后水又称催梢水。果树新梢生长和幼果膨大其实果树的需水临界期，此时期果树的生理机能最旺盛。若土壤水分不足，果树叶片因强烈蒸腾而吸收幼果水分，致使幼果的膨大受到影响，出现皱缩和脱落；根系的吸收作用也会受到影响，果树生长减弱，产量显著下降。因此，这一时期若遇干旱，应及时进行灌溉。花后水对加强新梢迅速生长，提高坐果率，并促使幼果膨大有显著作用，是保证果树改产稳产的关键水，一般可在落花后15天至生理落果前进行灌水。在南方多雨地区，此期正值梅雨季节，应特别注意果园的排水工作。
三，花芽分化水
花芽分化水又称成花保果水。对多数落叶果树而言，此时正值果实迅速膨大期及花芽大量分户期，应及时灌水。这样既可以满足果实膨大对水分的要求，保证提高当年产量，又能促进花芽健壮分化，形成大量有效花芽，为来年丰产创造条件。
四，休眠期灌水
休眠期灌水又称冬灌。一般在冬季土壤封冻前灌水，可起到防旱御寒作用，保证果树安全越冬，也有利于花芽发育，并在土壤中储足水分，促使肥料分解，有利于果树翌年春天生长。我国北方地区，冬春比较干旱，更有必要进行冬灌。
通常，果树在一年年份的上述各个灌水时期需各灌水一次，即可满足果树该时期的需水要求，一般认为，在果树生长期的前半期，应充足供水，以利于果树生长发育和结果；在果树生长期的后半期，要适当控制水分，以使果树逐渐停止生长，适时进入休眠期，做好越冬准备。若果园内土壤含税量降低到田间持水量的50%，则必须及时进行灌水。
