定植后辣椒在不同生育时期对各种养分的吸收量不同。有人用砾石培养法研究不同时期辣椒对氮素的吸收量，发现辣椒果实产量与氮素吸收量之间存在正相关关系，即随着果实产量增加，对氮素的吸收量也增加。随生育的进展，辣椒对磷的吸收量也增加，但生育前期和生育后期对磷吸收量的变化幅度较小。而且辣椒圈生育期对磷的吸收量相对较少，约为吸氮量的1/5.辣椒生育初期对钾的吸收量较少，但从采收果实开始钾的吸收量逐渐增多，这一时期如果土壤中钾素不足，叶片就会表现出缺钾症状，坐果不良、产量降低。辣椒对钙的吸收量比番茄低，但钙素不足易诱发果实脐腐病。辣椒进入果实采收盛期后，对镁的吸收量有所增加，此时如果镁不足，则叶脉黄化，表现出缺镁的症状。可见，辣椒进入盛果期即门椒采收后就进入了养分吸收的高峰期。
辣椒生产中的最大问题是病毒病严重，落花、落果和落叶严重，以致造成大幅度减产，充足的肥料尤其是氮素肥料供应以促秧发育，在高温预计到来之前封垄时施肥十分重要的。
