辣椒是我国夏秋的主要果菜，栽培形式多样，主要有春季日光或加温温室辣椒生产，冬季大棚辣椒生产和春季娄底辣椒生产。现较少辣椒适宜的施肥技术。
调配肥沃的床土：辣椒苗期吸收量不多，但幼苗密度大，单位时间内从单位面积苗床中吸收的养分量较大，而且秧小，吸收能力弱，所以为了保证秧苗的正常生长发育，必须调配肥沃的床土。
重施基肥：辣椒的生长期长，根系较弱，为定植后促秧和生长后期保秧，要施用足够数量的基肥。据对每亩产量达5000kg以上高产田块调查，每亩需施优质有机肥5000-8000千克或微生物肥料10kg左右。并配施磷3.7--9.0kg、钾12.5--15kg。一般在整地前撒施基肥量的60%，定植时条施40%。
追肥：为促进辣椒及早发育，在雨季前应早封垄，缓苗后就应立即追施1此速效的氮素肥料，用量为总氮肥量的1/3。当“门椒”采收前，“对椒”和“四母斗”继续膨大，“满天星”正在坐果时是追肥的重要时期，这时往往是高温多雨的季节，为了防止雨季倒伏，结合培土施入有机肥每亩1400-2000千克或氮素6.3--8.0千克，以利保果壮秧，促进植株和果实的生长，防止早衰，增强抗逆性。在越夏栽培种，辣椒在高温雨季之后，还可以形成一个产量高峰。所以，在八九月份气温渐低，温差较大，光照充足，适合辣椒生育时要再追一次氮肥，可追肥施粪水，促进早开花、早坐果、早成熟。当温度低于13℃以下时不宜再行追肥，追肥过晚易使植株贪青，翻花过多而使幼果不易成熟。
