洋葱是百合科葱属中以鳞茎为产品的蔬菜，起源于中亚，近冬和地中海沿岸为洋葱的第二原产地，约在20世纪初传入我国。
一，洋葱的生育特性
洋葱的根系是弦状浅根系，根毛极少，主要分布在深度为375px的耕层内，茎短缩，具上环生叶片，叶中空，由叶鞘和管状叶片两部分组成，叶片直立生长，叶鞘相互抱和形成“假茎”，“假茎”基部膨大则形成产品器官鳞茎。
洋葱在营养生长阶段需经历发芽期、幼苗期、叶生长盛期和鳞茎膨大期，在形成产品器官后则进入休眠期。洋葱定植缓苗后，根系迅速生长达到最大生长量，此时也是地上部叶片的生长盛期，而后根和叶片生长缓慢，最后停止生长，鳞茎开始膨大。
长日照是洋葱形成鳞茎的必要的刺激条件，但不同品种对日常的要求存在着差别。长日型品种每天需14小时以上的日照长度才能形成鳞茎，短日型品种每天只需11.5--13小时的光照即可。鳞茎贮存在物质主要来自叶片的光合作用，所以在长日照来临前要促进根、茎、叶的生长，保证达到一定的生长量，才能实现高产。
洋葱是绿体感性型蔬菜，在幼苗长到3-4片真叶，假茎粗17.5px以上时，才能接受2--5℃的低温，在温暖长日照 的条件下抽薹开花。
洋葱是半耐寒性蔬菜，喜欢冷凉的气候条件，在高温炎热季节，则停止生长，进入休眠。洋葱根的生育适宜温度为12--20℃，地上部生育适宜温度为20--25℃。
二，洋葱的营养特性
洋葱的全生育期内的养分吸收量以钾最高，其次是氮，而磷最少，对氮、磷、钾三种营养元素的吸收量比例为1:0.4:1.9.洋葱的前半期为叶片形成期，所需养分为氮为主。早期缺氮会导致产量水煎，缺氮期出现越早，减产幅度越大；后半期为鳞茎膨大期，对钾的需求迫切，缺接会严重影响产量和品质。一般叶部生长的旺盛时期为洋葱施肥氮肥效果的高效期。
在低温条件下洋葱对磷的吸收和运转均会受到抑制。磷素对根的伸长生长起重要作用，生长初期缺磷是，洋葱根部生长，尤其幼苗期缺磷则会枯死。磷肥对鳞茎膨大 的促进作用比氮肥大，如果将三要素均施用小区的洋葱产量作为100，则缺钾小区为87.7，缺氮小区为74.4，而缺磷小屋仅为51.2，缺磷时减产幅度最大。增施氮、磷肥均能提高洋葱鳞茎的干物质含量和含糖量。钾对提高洋葱耐藏性有积极作用，生育初期应充分供给氮素和钾素。
洋葱根系的盐基代换量小，一般来说如果某种作物的根系盐基代换量小，则钙作物吸收钙镁受土壤条件影响就较大。因此，土壤干旱、土壤溶液中离子浓度高等因素都会一直洋葱对钙镁的吸收。
三，洋葱的施肥技术
洋葱一般进行育苗。在北方地区多为秋播春栽或春播春栽。
洋葱施肥技术上的一个突出特点是，苗期施肥尤其是氮肥要严格控制，技术性很强。这是因为洋葱属于绿体（幼苗）春化作用，即当幼苗长到一定发小、具备一定的营养体以后，可在低温条件下完成纯化阶段而抽薹。这种不形成鳞茎而提前抽薹的现象叫做“先期抽薹”。如果苗期施肥不适当，就有可能使幼苗生长过度而导致先期抽薹。所以不但在育苗期要对施肥适当掌握，而且对定植后冬前的追肥也要适当控制，以葱苗假茎粗度在17.5px以下为度。
洋葱育苗过程中为促进其根和叶的生长，除了用有机肥和菜田土混合调配床土外，床土中还应加入少量氮和磷肥，以促进秧苗生长。
洋葱定植前要施好基肥。基肥除优质厥肥或堆肥外，还应混合施入氮、磷和钾肥。由于磷肥在土壤中不淋溶，移动性又很小，而且对促进前期根系生长意义重大，所以应当全量做基肥，同时以1/3氮肥和1/2钾肥作基肥。由于洋葱根前，要注意施肥位置，以保证这些肥料既不能烧根，也不能施得离根太远。
洋葱定植缓苗后就进入叶生长盛期，这是氮肥效果最佳的时期，一般追施生育氮肥的一半促进根系和同化器官的旺盛生长。在叶生长盛期的后期，即长处8--9片叶时，叶鞘基部开始膨大形成鳞茎。这时要适当控制肥水，防止氮肥、水分过量导致洋葱徒长而延迟洋葱鳞茎的形成和膨大生长。当洋葱功能叶已充分长大，鳞茎直径约75px时要及时追施余下的氮和钾肥，防治叶片早衰，促进鳞茎的膨大生长，改善品质，增强耐藏性。
