果实采收是果树栽培的最终环节。采收环节把握不好，不仅影响产量、效益，而且对贮藏也会造成不利。采收过早果实尚未成熟，个头不大，果面不靓 ，贮藏期易失水，果皮皱缩，外观不美；采收过晚，果实接近衰老阶段，果肉松软发绵，发病率高，贮藏寿命短。只有适期采收，才能获得较高的产量、较好的品质，达到增产增收的目的。
采收中的正确方法与采收质量关系很大，不可忽视。应注意以下细节：
1. 装果用的篮、筐内应衬有柔软的铺垫物。
2. 采果人应修剪指甲，避免指甲伤果。采收时用手托住果实，用拇指或食指去顶果柄，使果苔自动分离。切忌抓着苹果用力拉而伤到果柄，无果柄的果实在运输或贮藏中易染病害。3. 采收时应做到轻采、轻放、避免碰伤。袋运果实禁止倾倒、野蛮操作。4. 采收的时间最好选在温度较低的晴天，早晨露水干后再工作。太阳下采果温度高，田间热不易散失，果实呼吸量大易烂；阴雨天或露水未干时采收，易产生病害微生物侵染而影响贮藏果实的品质。
