果树花期正值早春气温变化较大、寒流霜冻极易发生时候，把握果树花期冻害的特点，做好果树花期冻害的预防与补救至关重要。
多发生在平原、低洼地带果园。
发生时间一般是白天天气晴朗，傍晚温度下降较快，八九点降至3℃以下，午夜12点左右降至0℃，甚至是零下2℃至零下3℃。
晚霜冻害发生的程度与温度变化强度、最低温度和持续时间的长短关系极为密切。前期气温越高、冻害温度越低、持续时间越长、则受害越重。
冻害后，温度回升慢，一些冻害轻的花器可逐渐恢复而减轻受害。若气温骤然回升，受冻组织则难以适应从低温冻结状态迅速变为解冻状态，使细胞发生不可逆转反应造成组织死亡。
