采收是关系到果品质量的重要一环，适期采摘十分重要，一般按果实的生长期，即从落花到成熟的天数来确定采摘的时间，红富士系是175天左右。一般除袋10日左右当果实外观质量达到商品要求时就可分批采收。
需要提醒的是：果实的成熟期可分为采收成熟期和食用成熟期。采收成熟期是指果实体积不再增大，果柄基部已形成离层，稍扭、抬高即可脱落的时期，而食用成熟期是指果实最好吃的时期。一般苹果晚熟品种采收后3～4周才达到食用成熟期。因此，为了长途外运或是入库贮藏，往往需要提前采收。
红富士苹果成熟期为10月15日至25日，建议大家在10月15日左右开始采摘，也就是在苹果八九成熟时采摘最好。
