葡萄冻害在北方地区是普遍发生的自然灾害之一，几乎每年都有发生。在特殊年份，如遇冬季低温提前来临，极端温度过低，低温持续时间长或者晚霜危害时候，葡萄受到伤害，则容易造成极大损失。
症状：
冻害分为休眠期冻害和生长期冻害两种。休眠期冻害主要发生在根部以及近地面的树干部位，其明显症状表现：1 是枝蔓发芽晚或者不发芽，有时候发芽长出新梢不久后新梢又逐渐枯死2 有的新梢表现为黄叶状； 3 有的表现为上部枝条枯死，在近地面部分又萌发出许多新枝。 4 受害清的，萌发后，嫩叶很小，畸形，多皱，并有不规则褪绿斑块。剖开近地面处树干，韧皮部变褐色至黑色，形成层损伤或坏死；挖开浅层根系，许多细小支根变黑褐色死亡。5 冻害严重时候，许多植株死亡，造成果园缺株断行。生长期冻害主要发生在嫩梢生长期，发芽后如遇到强烈低温，则造成嫩梢变黑褐色枯死。
发生规律：
冻害主要是冬季严寒造成细胞内结冰，使组织坏死而受害。主要是由于温度骤然下降，或者冬季绝对低温造成的。葡萄下架后埋土较晚或埋土层较薄是诱发休眠期冻害发生的主要原因。结果量过大，发生早期落叶，树体营养积累较少，可加重休眠期冻害的发生程度。对于幼树，肥水过大，枝条生长旺盛，老化程度不够，易遭受冻害。生长期冻害，主要是倒春寒引起，树势衰弱，抗逆能力低，受害往往较重。
防治技术：
1 选择抗寒砧木的嫁接苗。
2 促进枝蔓成熟：前期供应氮肥，水分，促进多长枝条，后期多用磷钾肥，控制水分，及时摘心，促进枝条成熟。特别是幼树，7月份后控水肥，促进枝蔓老化。
3 增加树体贮藏养分积累：增施有机肥，控制结果量，及时防止病虫害，延长叶光合作用功能期，增加养分积累。
4 葡萄下架后根据当地气候条件适当增加埋土厚度及宽度，提高防寒效果。下架后浇足防寒水。今些年来辽宁部分地区采用两层草苫加一层无纺布，再覆盖适量土进行防寒，效果较好。
5 在容易发生春倒寒的地区，春季注意天气预报以及天气变化，在寒流到来前适当进行预防，如熏烟，喷施叶面肥以及抗冻剂等。据实验证明，寒流来临前3天左右喷施丙酰芸苔素内酯水剂 能在一定程度上抵抗倒春寒危害。
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