铜在植物体内的功能也是多方面的。它是多种酶的组成成分，与碳素同化、氮素代谢、呼吸作用以及氧化还原过程等均有密切关系。
1．增强光合作用。植株叶片中的铜几乎全部含于叶绿体内，对叶绿素起着稳定作用，以防止叶绿素遭受破坏。可见，保证铜素的营养供给，对提高植物的光合强度具有良好影响，且能减轻晴天中午期间光合作用所受到的抑制。有人认为，铜素能增加叶绿素稳定性的原理，是与铜对蛋白质合成的良好作用有关。因此，植株的铜素营养不足，叶绿素含量便会减少，叶片则出现失绿现象。
硝态氮还原成铵态氮的过程中，铜和铁一样能提高亚硝酸还原酶和次亚硝酸还原酶的活性，加速这些还原过程，为蛋白质合成提供较好的物质（氨）条件。
2．有利于生长发育。铜素的存在能改善碳水化合物（蔗糖等）向茎秆和生殖器官的流动，促进植株的生长发育。在缺铜的情况下，常因生殖器官的发育受到阻碍，而使植株发生某种生理病害，有些谷类作物如大麦等甚至不能结穗。同时，有些禾本科和豆科牧草缺铜，不仅生长发育不良，而且还因牧草含铜量过低，牲畜食用这些牧草后，也易患缺铜症，其症状是毛发变白，食欲不振，患所谓“嗜异癖”，即得病的动物喜欢舔食周围的东西。动物营养中缺铜，易使铁塑造肝脏中累积，而不能参与血红素的形成过程，出现贫血、衰弱等症状。
3．增强抗病力。铜素对提高植物抗病力的作用尤其突出。对于许多植物的多种真菌性和细菌性疾病均有明显的防治效果。如：洋芋施用铜肥，不仅可以提高整个生长发育期包括块茎形成期，以及储存期对晚疫病的抗性，而且还能减轻细菌病、普通疮痂病、粉痂病和丝核菌病的感染；甚至在喷施铜肥后的第二年，尽管未继续施用铜肥，可能，铜在防治洋芋的晚疫病、细菌性软腐病便得到彻底根除。此外，施铜使菜豆对碳斑病、番茄对褐斑病以及亚麻对立枯病、炭疽病和细菌病的感染率显著降低。在农业生产实践中，使用含硫酸铜的波尔多液来防治作物的多种病害，已成为普遍采用的植保措施之一，从这一侧面也可反应出铜素对提高植物抗病力的重要作用。
4．提高抗寒、抗旱性。铜素增强植物抗逆性的功能同样不可忽视的。已有材料说明：在铜素的影响下，不仅提高了冬小麦的耐寒性，而且还能增强茎秆的机械强度，起到抗倒伏的作用。用硫酸铜稀溶液进行种子处理，发现在低温条件下，对提高棉花种子的发芽率有极良好的反应；对增加玉米和车柚草种子的发芽率也有明显效果，并增强了玉米、车柚草幼苗抵御冻害的能力。同时，铜对提高柑桔类的耐寒性也有一定作用。由于铜素对植物组织的持水特性具有良好影响，能够提高植株的总含水量和束缚水含量，降低植物的萎焉系数。因此，铜素营养充足有利于增强植株的抗旱性。而缺铜破坏了植株的水分状况，使吐水量增多，严重者会显著增加萝卜等作物的魏焉病的发病率。
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