钙以果胶钙的形式参与细胞壁的组成。缺钙，细胞壁不能形成，影响细胞分裂，妨碍新细胞形成，影响根尖，茎尖分生组织的成长，影响加长生长，木质坚固，种子萌发及种子和根系的发育，导致吸收
力的降低。钙可以防止细胞和液胞中的物质外渗袁保持膜的不分解，防止果实变绵衰老。钙可同植物细胞中的有机酸结合形成难容性的钙盐，如草酸钙，柠檬酸钙等，而沉淀下来，是不能再利用的元素。因此，缺钙症状常表现在新生组织上。
钙是一个不易流动的元素，多存在于茎叶中，老叶多于幼叶，叶子多与果实。钙只能单向转移。钙能促进钾，磷酸和硝态氮的吸收。适当的钙可降低果实渊苹果的呼吸强度，延长果实的贮存期。缺钙时，植株生长受阻，节间较短，因而一般较正常的矮小，而且组织柔软。缺钙植株顶芽，侧芽，根尖等分生组织容易腐烂死亡，幼叶卷曲畸形，或从叶缘开始变黄坏死，果实生长发育不良，会出现叶焦病，或称缘叶病，嫩叶边缘呈烧灼状，苹果易患苦痘病，又称苦陷病，先在果皮下呈现褐斑，以后斑点在果皮上露出，果实上病部微凹袁味苦，或患水心病，病状出现于果心，成水渍半透明状，味清甜，山梨糖醇增加，易腐烂。
适时为果树补钙，可有效防止果树幼叶长势减弱，叶片失绿黄化，果实出现下陷斑点及果肉变色，变软，变苦等现象，能显著提高果实的品质和产量。
果树每年对钙的吸收高峰期有3次。第一次在落花后的30 天开始，第二次在果实膨大期，约在7 月，第三次在采果前30 天左右。一般采用叶面喷施效果较好。99%硝酸钙的喷施浓度一般为0.3%~0.4%，一般情况下，每斤兑水400 斤，_与杀虫剂，杀菌剂混合喷施，在果树落花后喷施较好，在果实着色后不可施用，以免影响着色。氨基酸钙等的喷施浓度一般为500-600倍。落花后20天开始喷施，年度内3 个补钙高峰期各喷施1~3 次，可促使果树花芽分化，促进果实上色，提高果实的含糖量，硬度和耐贮性。螯合钙、糖醇钙等，为最好的补钙产品，一般喷施浓度为2000 倍。各个需钙时期均可使用，效果很好，为生产高档果品的果园首选。
常见蔬菜及果树缺钙表现表：
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