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柿子的贮藏
2014-09-25   来源:   

  一、柿子的贮藏 柿子采收后很快成熟,果肉逐渐变软,不利贮藏和运输。因此,首先选择相对耐贮藏的优良品种,如河北的莲花柿、大盖柿,山东的牛心柿、镜面柿,北京的南口柿等。同时柿子采收后,注意选择质量好、肉质硬的果实,并将粗硬的果柄截短,以免在贮藏过程中互相扎伤。常用的柿子贮藏方法如下: 

  1.冻藏 柿子冻藏是我国华北一带普遍采用的柿子贮藏方法。在高燥的平地上挖几条平行的沟,沟宽 30-35厘米,深30-40厘米,长度因贮藏量和地面而定(不宜太长),沟底铺7-10厘米厚的玉米秸秆或高粱秸秆(做成帘子亦可)。霜冻后,将柿子堆放于秸秆上面,共5-6层,在露天进行冻结。柿子冻结后,用干草或其他覆盖物将柿:子四周和上部覆盖,厚度为30-60厘米左右,保持贮藏期间稳定的低温。立春后,气温上升,用土将沟道堵实,以防柿果解冻。此法一般可贮藏至次年2-3月。 

  2.液藏法 以明矾和食盐配成水溶液,盐起防腐作用,明矾保持柿果的硬度。柿果浸没在此溶液中。每50公斤水需加入食盐与明矾的量可有以下3种配方:(1)食盐3.5公斤,明矾3公斤;(2)食盐3;5公斤,明矾2公斤;(3)食盐1.5公斤,明矾 0.5公斤。在这3个配方中,前两个配方贮藏柿果的时间较长,达4-5个月,而第3个配方贮藏的柿果风味最好。 

  3.简易气调贮藏 用0.1毫米厚,80厘米×54厘米的聚乙烯塑料袋,先放人一只35厘米×7厘米装有250克消石灰的布袋,再装入鲜柿10公斤,在柿果的上面放一只装了吸足饱和高锰酸钾溶液的碎砖块的35厘米×7厘米的薄膜袋,袋上刺了许多小孔。最后,再放一条沾有0.6毫升仲丁胺的布条,布条与柿果间衬一层塑料薄膜,并扎紧大袋口。此法在10- 12℃下贮藏。在贮藏21、33、45天时,各放开口袋换气15-20分钟。这样可贮藏2个月左右。 

  4.气调贮藏 选用厚0.04毫米聚乙烯薄膜袋装人柿果,每公斤柿果喷2.6毫升35%酒精,加去氧剂 0.8-1.6克。保持袋内含氧1%-2%,二氧化碳4%- 7%。袋内还放人饱和高锰酸钾载体17克/公斤,吸收乙烯。在-1-O℃冷库中可贮藏3-4个月。 
 
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标签:柿子 水果 种植

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