枇杷实用贮藏保鲜技术
2014-09-25   来源：食品伙伴网   

一、品种的贮藏性与采收法。枇杷红肉品种（如大红袍）比白肉品种耐贮藏；晚熟品种比早、中熟品种贮藏性好。贮藏的枇杷以八九成熟为宜，过早过晚都不利贮藏。采果必须用剪刀；戴手套；剪口要平，果梗越短越好；注意轻采轻放，不弄伤表皮。

二、贮藏前防腐处理。贮前用0.1%多菌灵溶液浸果2-3分钟，也可用0.1%多菌灵加0.02%2，4-D混合药液浸果2分钟，捞出晾干，装入底部垫有碎纸的箱（篓），每箱（篓）限装果15-20千克，有条件可用保鲜纸单果包装后装箱。

三、贮藏方法

1、窑藏：贮藏前将窑打扫干净，后将包装用具等放窑内，用40%福尔马林或20克/立方米硫磺粉燃烧熏蒸24小时，后打开窑门及进、出气孔，将箱（篓）码垛于窑内。一般码垛4-5层，之间互有间隙。温度20℃，相对湿度85-90%时，此法可贮藏25天左右。若在包装箱（篓）外套上打孔的塑料袋，则贮藏效果更好。

2、沟藏：选一方便管理的无鼠、虫及牲畜危害的阴凉干燥处，挖深、宽各1-1.5米，长10-15米的沟，沟底铺6-7厘米干净细湿沙（湿度以用手捏团后松之即散为宜），后将装果箱（篓）摆放沟内，沟上用打有孔的塑料膜覆盖，最后沿沟搭凉棚。此法在20℃以下，相对湿度85-90%条件下，可贮藏25-30天。

3、塑料薄膜简易气调贮藏：将经防腐处理的果实放通风处发汗2天，后用厚0.02毫米聚乙烯薄膜袋包装，放入箱（篓）内；箱（篓）外再套打孔的聚乙烯袋（每个袋上打8个直径1.5厘米的圆孔），即可扎紧袋口贮藏。当温度3-8℃、相对湿度85%时，此法贮藏3个月。