费县板栗
2014-09-25   来源：   

　  山东省费县盛产板栗。费县板栗，以栗果均匀整齐、皮薄易剥、色泽鲜艳、味道甘甜、糯性强等特点，国内外颇负盛名，是山东的名贵土特产。 

　　费县栽培板栗已有1000多年的历史，目前，栗树主要分布在马头崖、南张庄、大田庄、水连峪等乡镇，全县栽培总面积为15万亩，年总产量1000万公斤，产品主要出口日本，少量内销。

　　费县板栗是一种营养丰富的上等食品，被誉为木本粮食，铁杆庄稼。板栗含蛋白质10.7％、脂肪7.4％、 淀粉70%。此外，还含丰富的胡萝卜素、 抗坏血酸和多种人体所必需的氨基酸、维生素、天然活酶，以及钙、磷、钾、铁等矿物质。自古以来，板栗被人们视为上等食品。《礼记》记载：“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜，以甘之。”意思是说：子女孝敬父母，媳妇孝敬公婆，把栗子和枣作为最佳的食品。在《本草纲目》中，李时珍把它与莲媲美，说栗子“其仁如老莲肉”。
  
　　板栗是用途广泛的药用植物。据《本草纲目》、《千金方》等古药籍记载：栗味甘，性温，通脾胃肾经。栗果有养胃、健脾、补肾、强筋、活血之效。宋代文学家苏辙在总结自己高寿的秘诀时，作诗道：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”李时珍读此诗后深为叹服：“此得食栗之诀也。”可见板栗是老年人延年益寿的“灵丹妙药”。栗扶（内果皮）、壳斗（外果皮）、树叶、树皮、栗花、根皆可药用。叶片又可作柞蚕的调料。栗房含有大量单宁及鞣酸，可制烤胶。栗树木质坚硬、丝细直、结构粗、抗湿耐腐，是制作地板、枕木、矿柱、桥梁、车船、船舵、家俱等的优良木材。 

　　板栗既可糖炒，又可生食或蒸煮食用，还可制作精美的糕点及加工成多样食品。30年代问世的栗羊羹，是以干栗粉、红小豆为主要原料，外加蔗糖糊精和琼脂配制而成的高级小食品。其口感松沙，甜度适中，栗味纯正，营养丰富，在国内外一直享有盛誉。栗子为菜，可做“五香栗子”、“栗子烧肉”、“栗子甲鱼”、“炒三泥”、“蜜三果”、“栗子鸡”等。

　　板栗树是一种落叶乔木，属山毛榉科板栗属，叶椭圆状，疏生刺毛状锯齿。初夏开花，单性、雌雄同株，壳斗大球形，易密生刺，坚果2－3个，生于壳斗中，喜光，根深性，适应性强，荒山、河滩、平原均可种植。
 
　　沂蒙山区的板栗栽培技术人员，从1976年开始进行了板栗高产栽培技术研究，至1980年，山东费县周家庄村5年生的栗园取得了亩产524公斤的高产纪录。经林业部确认，该产量为我国当年板栗首创，并被评为省优秀科技成果。1977年，科技人员在大卜萝湾村进行了板栗大树低产变高产技术研究，树龄50年左右不结果和结果很少的栗树，经过技术改造第三年平均株产25.5公斤，最高株产67.5公斤。该项技术被列为省科技推广项目，并被国家科委列为“农村适用技术”，向全国推荐。另外，《板栗幼树早期丰产及劣种改良扩大试验》项目，1986年经专家鉴定验收，千亩试验园平均亩产200.3公斤，最高亩产554公斤。鉴定认为，该项目开创了我国板栗大面积丰产的先例。在良种苗木的繁育方面，研制成功了“板栗子苗嫁接技术”，使良种嫁接苗的繁殖由3年缩短为1年。以上技术已由北京科教电影制片厂摄制成《板栗》科教片，在国内外发行，从而推动了板栗生产的大发展。