板栗贮藏新技术??栗苞保鲜
2014-09-25   来源：《农技服务》   

选用成熟、饱满、无病虫害的栗苞，用板栗复合保鲜剂百腐敌（长沙矿冶研究院生产，邮编：410012，电话：0731-8657066）稀释液浸泡后摊放1～2天，保持栗苞最佳入贮含水率放入简易库（室），室温贮藏。贮藏库要求阴凉通风，栗苞入贮后加强对湿度、温度、防鼠等管理，特别是水分管理，前期通气排湿、散热，中期保湿，后期防干、防发芽，保持适宜的贮藏环境。入贮3～4个月脱出坚果上市，鲜果率可保持92%以上。贮藏后坚果的营养成分与刚采收时相似，色、香、味均佳，特别是外观较其他方法贮藏的栗果艳丽，市场售价高。板栗带苞贮藏方法简便易行，安全可靠，投资少，效果好，无公害，不污染环境，是板栗产地贮藏的好方法。

（一）简易贮藏库（室）建造技术

建简易贮藏库要选择干燥、通风、背阴的场地。采用土木结构，亦可就地取材用土砖或干打垒筑泥土墙，以降低成本。贮藏库坐北朝南，净高不低于4米，南北墙设窗户，窗面积占墙面积30%左右。用泥土地面，但必须夯实。檐边超过墙外边缘线1～1.5米，墙内外刷白。贮藏库大小视贮藏量而定。如采用单层堆藏，堆高1米，每立方米库容或每平方米库面积可贮栗苞120公斤。为便于管理，栗苞堆之间要设通道，故设计库容应比按上述方法计算的库容增大20%。采用双层架堆藏，贮量可增加约1倍。

1、利用空房改建贮藏库此法特别适宜板栗产地农户，但房屋不能过于低矮，并按要求设置较宽大的窗户。贮前内外墙面刷白，库内消毒，当阳的墙面要遮阳。

2、挖地窖窖址选择干燥、不积水、土层结构紧密处。地窖壁用砖石、水泥浆砌。地窖必须设通风和排水设施。其大小视贮藏栗苞多少而定，但窖净高不低于2米，以便于管理。

3、利用防空洞、天然岩洞改建地下贮藏库此法就地取材，投资少，经久耐用。但必须加固库壁，防止坍塌。库内设通风和排水设施。

（二）采前管理

采前栽培管理措施影响板栗产量与品质，也影响坚果的耐贮性。只有发育充实、营养成分含量高、无病虫害的栗果才有很好的耐贮性。

（三）采收技术

根据栗苞成熟情况适时分批采收。

（四）栗苞处理以前的准备工作

1、砌好浸泡栗苞的水池水池一般为长方形，宽约12米（以并排放两排竹篓为宜），长度视处理栗苞的数量而定，一般以1次放10～16个竹篓为度（长2～2.6米），深度以略高于竹篓为好（约80厘米）。

2、准备好栗苞贮藏所需物资如放置栗苞用的阴棚、竹篓及排风扇等。阴棚的大小、竹篓的数量视处理栗苞数量而定。

3、贮藏库消毒栗苞入贮前将贮藏库清扫，地面、墙壁喷保鲜剂200倍液、50%甲基托布津800倍液或雷多米尔800倍液。

（五）栗苞处理及贮藏

1、栗苞处理采回的栗苞处理前精选分级。用于贮藏的栗苞薄薄地摊于干燥阴凉通风处1～2天，使之后熟并失水15%左右，然后用复合保鲜剂（百腐敌）200倍液（100克1包对水20公斤）处理。将装满栗苞的竹篓浸入浸泡池中，使浸泡液完全淹没栗苞，7～10分钟后取出沥干，再摊放于阴棚内或通风阴凉的场地。浸泡液浸泡一定数量的栗苞（或连续浸泡2小时）后，应加保鲜剂1～2包以保持浸泡液有效浓度。药液随用随泡，使用2天后应换用新药液。保鲜剂不与其他药剂混用，避免与皮肤直接接触，处理后10～15天坚果不宜食用。

2、确定栗苞最佳入贮含水率根据多次试验和多年实践，以刚采下的栗苞做对照，失水15%为最好。这种含水率栗苞的特征为苞刺由黄绿转灰绿，质地由硬直到稍软，苞肉挤压不出水滴。

3、栗苞贮藏技术简便易行的方法是堆藏，将栗苞直接堆放库内，堆高约1米。贮藏库3米宽以下时，栗堆间可不设通道，但贮藏库的一侧须留80～100厘米宽的空间，以便翻动栗苞和方便管理。贮藏库超过3米宽时，栗堆间设80厘米宽的通道。栗堆中间（离库面20～30厘米）放置2～3个用竹蔑编成的竹筒，直径约15厘米，长度同贮藏库的长边，以改善通气状况。贮藏库亦可以是双层。双层贮藏库应设支架，支架高2米，其上垫木板或竹板。为便于管理，第2层栗苞用纤维袋装，每袋装栗苞20～25公斤，纤维袋堆高18米左右。

（六）贮藏期栗苞管理

1、贮藏库一般管理栗苞入库前期（约20天）每3～5天检查翻动1次，中期（20～60天）7～10天检查翻动1次，后期（60天以后）半月检查翻动1次。翻动时要使栗堆各层的栗苞混合均匀。经保鲜剂处理后害虫（包括蛀食害虫）1～2天死亡，有害微生物被杀或抑制。如因保鲜剂的浓度太低或处理时间太短等原因，处理效果欠佳，检查翻动时发现有少量害虫或霉菌，应加大保鲜剂浓度后喷洒栗苞。翻动时剔除已霉烂栗苞，防止交叉感染。如贮藏库内发现鼠害，应及时堵塞鼠洞，投放毒饵灭鼠。

2、贮藏库温度管理贮藏库温度管理关键时期是9月下旬至10月中旬。此期库温须保持在28℃以下，栗堆中层的温度不超过库温2℃。当库温达20℃时开启贮藏库全部门窗，库温升至25℃时开启排风扇，加强空气流通，促进贮藏库降温。白天室外气温明显高于库温时，应关闭门窗。11月中下旬以后，我国大部分板栗产区气温降至10～15℃，库温降至13～18℃，此期栗果进入休眠期，呼吸强度减弱，栗苞进入安全贮藏期，库温不须调控。

3、贮藏库水分管理

（1）贮藏前期（1～20天）。入库时栗苞含有较多的自由水，板栗种子主要组成部分是亲水胶体，种子对水分的吸附、解吸作用强烈，且吸湿的水分始终低于解吸的水分，故入贮栗苞失水不可避免。栗苞入库前期，库温常在20℃以上，解吸作用强烈，失水快。据调查，晴天库温20～28℃，栗苞入贮10～15天，失水15%～20%。栗堆中栗苞水分的散失不均匀，上层失水最快，其次是库壁及库底层，中层失水最少。此期，必须精心观察栗堆中不同层次栗苞的水分、温度变化，采取相应措施，如开启或关闭窗户和排风设施，翻动栗苞使其含水均匀，栗苞含水率保持在20%～30%为宜。

（2）贮藏中期（20～50天）。此期气温下降，相对湿度减少，水分散失趋缓。但因栗堆内温度不平衡，存在水分的热扩散和小环境的热气流，贮藏库栗堆的底部、墙边、墙脚栗苞湿度增大，表层栗苞含水均匀。此期，如果天气干燥，栗苞失水30%～40%，须喷保鲜剂稀释液，并在库内用容器盛水，增加相对湿度。一般的贮藏库此期须喷水2～3次，翻动栗苞2～3次。

（3）贮藏后期（50～120天）。此期栗果进入深休眠期，栗苞进入安全贮藏期。贮藏库管理关键是保湿防干。定期检查库内栗苞，如果发现表层栗苞刺束发白，发硬，手屈易折、易裂，无湿润感，应立即喷保鲜剂稀释液（但不宜喷水过多），并结合翻动栗苞。喷水翻苞后栗堆上盖20厘米厚经消毒的湿润稻草，保湿效果好。

栗苞贮藏期一般后延到翌年1月底2月初，春节前脱出坚果。经用栗苞贮藏的坚果，色、香、味均佳，货架期长，很受市场欢迎，售价高（与入贮初期比一般增值1倍以上）。栗苞贮藏期超过翌年2～3月，就须采取防止坚果发芽的技术措施。