果树果实个头大小主要取决于两个方面：
果实细胞的数量 以梨为例，一个梨果由2500万～4000万个细胞组成，大果有3500万～4000万个细胞，小果仅有2500万个细胞。细胞数量增加的关键时期是在花后一个月左右，此期及花前营养不足，则细胞数量少。细胞数量的多少还取决于上年秋季贮藏的养分和3月初至5月末的营养状况。
果实细胞的大小 决定果实细胞是否增大主要有两个因素：一是果实第二速长期的营养状况，此期营养不良则直接影响果实细胞的大小。二是内源赤霉素和外源赤霉素的含量，内源赤霉素主要由果实内的种子分泌，授粉、受精不良的果实，则果实内的种子数量少，内源赤霉素含量也少；外源赤霉素主要由人工外施，如涂抹膨大剂等。
果实大小的影响因素还有树势的强弱、肥水供应和负荷多少。授粉、受精不良，加之树势弱、肥水不足和负荷过多是当前果实偏小的主要原因。在保证花芽质量及授粉、受精质量的基础上，还应注意疏花疏果，以保证大果数量的增加。
