龙眼奶粉如何制作
2014-09-25   来源：   

    这是一种固体饮料的加工法，元肉是传统而名贵滋补药食同源珍品，适用于老年体衰、气血不足、产后血亏、脑力衰退等。因此也属于保健型的固体饮料。加工技术如下：

    1. 原料处理：把成熟龙眼果实去壳去核，果肉加入打浆机中打成细浆，打浆时可加入少量水，目的是便于打成细浆，然后用离心机分离浆渣，或者用布袋过滤，取其果汁，果渣留作综合利用。

    2. 果汁浓缩：在不锈钢锅中加热或用真空浓缩法，使稀果汁中水分大部分蒸发，浓缩程度固形物接近20%左右，这样既能保证营养成分，同时有利造粒工序。

    3. 甜味料处理：所用白糖是固体饮料的主要原料之一，需经过烘干磨成糖粉，需用量为20?25%，其他添加剂如柠檬酸1?1.5%，色素适量，香精适量。

    4. 把添加剂与浓缩果汁充分混合，并加入5?8%麦芽糊精，这是一种干燥助剂。以上物料充分混合后，物料水分控制在10%左右。

    5. 造粒：通过摇摆式造粒机形成一定形状的颗粒。

    6. 干燥：强热风加热干燥，干燥温度50?70摄氏度，时间1?2小时内，使产品含水量达2%，干燥过程便可结束。

    7. 包装：小袋密封包装，成品应在相对湿度20%、温度15?20摄氏度室内进行包装，也应在低温低湿条件下贮存。