龙眼玉叶制作工艺
2014-09-25   来源：四川农经网   

龙眼玉叶属名茶精品，它要求芽叶肥壮，细嫩匀齐，毫多芽长，采摘标准是一芽一叶或一芽二叶初展。采摘要做到四不采：不采病虫芽，不采对夹叶，不采雨水叶，高温烈日不采，当日采茶当日制完。
　　
　　龙眼玉叶的工艺流程是鲜叶摊放、青锅、摊晾回潮、筛分、辉锅。制作龙眼玉叶的设备是龙井电锅，制作手法与西湖龙井相似。关键技术：采一芽一叶或一芽二叶初展茸毛多的鲜叶，经摊放2-4小时后进行青锅，锅温控制在80-100℃，每锅投叶约500克，主要在锅里进行杀青和初步做形。手法有抖、带、抓、捺、压，时间15-20分钟，茶叶捺抓至八成干起锅，青锅后摊晾回潮筛分，然后进行辉锅，辉锅主要是做形和干燥，时间15-20分钟，锅温在60-80℃之间，手法有捺、搭、推、抓、扣、压、磨等，手法稍快略重，减少在锅内磨茶叶出锅后摊晾，用白纸包装。每包装茶叶500克，放于铁筒或茶盒中，但要在铁筒下部放些生石灰。铺上一层牛皮纸，然后才把茶叶放在纸上。
　　
　　龙眼玉叶以其独特美丽的外形，优良的品质而深受消费者青睐，市场供不应求，目前是产地已由原来的八里畈一个乡传至陈店、新集、沙窝、箭河等7个乡镇，年产量达20吨产值达120多万元，而且，随着人们生活的为断提高，龙眼玉叶的产量、产区将不断扩大，逐步成为发展山区经济的“龙头”产品。