选无病、无虫、无伤的果实在20℃以下的空调房中进行速冻前处理，然后用含柠檬酸、亚硫酸氢钠的京2B二号30倍稀释液洗果，或用包聚型复方卵磷脂100倍液洗果，稍晾干后，用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋盛装，每袋500克，封口，在-25℃下速冻，在-18℃下贮藏。速冻会引起裂果，一些果皮较薄、果肉较厚、含糖量较低、含水量较高的品种，裂果率较高，不适于速冻。速冻龙眼贮藏1年之后，基本上仍能保持新鲜龙眼的风味。
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