盛果后期的枣树，树冠内死亡二次枝数量增多，骨干枝衰老，更新枝不断出现。此时应注意选留和培养这些更新枝，待其长到一定粗度时，即可回缩骨干枝，剪去下垂衰老的枝梢部分，并且注意抬高骨干枝的角度，增强树势，使产量得到恢复。但是，当树体过于衰老时，骨干枝先端往往枯干，中下部结果枝组及二次枝大量死亡，骨干枝中下部出现较大的光秃带，全树枣头数量极少，树冠内膛空虚，结果部位极少，产量很低。这是应进行树冠更新，必要时进行树干的更新。
树冠更新：依据更新程度可分为轻更新、中更新和重更新三种。
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