选择完全成熟的草莓，田间采收后随即运进加工厂，用流水充分漂洗，除去杂物。
轻拿轻放，用手握住蒂把转动果子，或用不锈钢挖蒂刀去尽萼叶；剔除不合格果子和杂质。而后再进行第二次清洗。
清洗后沥水15分钟，将入铁罐或其他容器内，内衬无毒塑料袋，包装前先放7公斤草莓，加入0.5公斤白砂糖，再放7公斤草莓，0.5公斤白砂糖，总共14公斤草莓，1公斤白砂糖，装好封口，并用盖子盖好。
装好的草莓立即冷冻，即成速冻草莓.
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