自制葡萄酒
2014-09-24   来源：   

    目前正是自制葡萄酒的最佳季节，现介绍一种自制葡萄酒的方法，供参考。

    自制葡萄酒分七步：

    第一步：选购葡萄。挑选一些熟透的葡萄，散落的葡萄也可以。这些葡萄不但容易发酵，而且价格便宜。
普通面粉，逐颗清洗，再用清水冲洗，同时剔除烂葡萄。

    第三步：晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器中晾干，待葡萄表面水珠干了就可做了。

    第四步：选择容器。可用陶瓷罐，也可用玻璃瓶，选10斤装或20斤装的。不要用塑料容器。

    第五步：葡萄装瓶。双手洗净后，抓起3-4颗葡萄，手伸入容器内将葡萄一颗一颗捏碎，约放1公斤左右，在葡萄上撒一层白糖，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。不喜欢甜食的朋友，可放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素。

    第六步：加封保存。将酒坛密封，陶瓷罐可用酒泥加水后糊住封口。玻璃瓶加盖后，用塑料袋、绳子扎紧。加封后，酒坛需放在阴凉处，不要随意翻动或打开盖子。

    第七步：启封。天热时，葡萄发酵需20天至1个月，现在做葡萄酒，发酵需40天。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可直接喝到美味葡萄酒了。喜欢酒劲足一点的，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘记盖好盖子，以免酒味挥发。