在葡萄开花前，根据花穗的数量和质量，疏去一部分多余的、发育不好的花穗，使养分集中供应留下的优质花穗，以提高果实品质和坐果率。疏穗时，通常疏除花器发育不好、穗小、穗梗细的劣质花穗，留下花穗大，发育好的花穗。为了使花穗外观一致，成为标准化、规格化的优质商品，花穗还要修剪，应先除副穗，把花穗上部的2－3个小穗摘掉，下端的穗尖要掐掉1－2厘米，整个花穗留14－15个小穗，使果穗整齐、美观。
疏果粒一般在开花后15－20天，果粒约有黄豆大小时进行。由于不同品种果穗重量与果粒大小有差异，因此，留粒数也不同。若以巨峰为例：每穗应留35－40粒。以藤稔葡萄每穗应留30－35粒。疏粒时，先疏病虫果、裂果、日灼果及畸形果。再疏过大果、无种子的小果。选留大小一致、排列整齐向外的果粒。
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