鲜食葡萄的贮藏保鲜
2014-09-24   来源：中国农业科学院   

　　葡萄是人们喜食的水果之一，但它含水量高、皮薄、易腐烂变质、不耐贮运；采收期又较短，为了延长鲜食葡萄的供应期，提高葡萄生产的经济效益，现介绍两种简易贮藏保鲜技术。
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　　1 二氧化硫处理法 葡萄最适宜的贮藏条件是：气温在0℃左右，相对湿度在80％-90％。为防止果粒脱落，可在葡萄采收前后喷洒1次2，4-D；为防止果粒腐烂，可用0.5％亚硫酸定期熏蒸，每次20分钟。葡萄采回后，当天应置于1℃气温条件下贮藏，第2天用O.5％二氧化硫处理20分钟。l周后，用同样方法再处理1次，以后再用0.1％二氧化硫处理30分钟。经过这样处理的葡萄可贮藏保鲜75天。
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　　2 塑料袋低温贮藏法 欧美杂交种和巨峰等葡萄品种，采用塑料袋低温贮藏的方法，可贮藏到春节，贮存期长达4-5个月。具体做法是：建一地下式砖结构的贮藏窖，窖内设立多层支架（架间距离30cm），便于分层存放。贮前先将窖内打扫干净，并用硫磺熏蒸消毒。葡萄八九成熟时采收，采回的葡萄拣除破损和有病虫害的果粒，然后按品种轻轻装入食品袋中，立即扎紧袋口并系好品种标签或标记，摆放在窖内的1层层支架上。贮藏期间客温应保持在0-3℃。在采收、运输和贮藏过程中应避免损伤和挤压果实，同时不要随意倒置和打开袋口。