在高温、干燥的夏秋季，常有许多蕉果在果实不足八成饱满度时就退绿软化转黄，成为黄熟果。黄熟果一旦出现一只，整穗果接着几天就退绿，转黄，失去商品价值，在正常的情况下，果实应在十成饱满度才会发生转黄。究其原因，是由于高温、干燥的天气，叶片蒸腾量大，而根系吸水不足，果实呼吸作用加强，产生乙烯催熟果实所致。
防止黄熟蕉的措施有：一是喷灌，调节蕉园小气候，增加空气温度，而是地面灌溉，放跑马水淹灌，畦沟灌，保证根系吸水的需求，三是覆盖，提高土壤湿度，促进根系生长，四是多施钾肥、复合肥、有机肥。
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