选丰产丘块,要求品种纯正,基本上无病虫害。种荠要保护安全越冬,冬季预报有寒潮袭击并有可能气温下降到-5℃以下,要加深灌水10厘米以上,以防种荠受冻,待天气转暖后再放干田水。一般在翌年3月种荠萌芽前掘收。剔除掘破的、局部坏死的和过大、过小的球茎,保留顶芽充实、球茎大小适中的种荠,带泥不洗,摊晾2-3天后贮藏。早荸荠的种荠贮藏期短,又利用分株苗栽插,繁殖系数较大,每亩只要留足种荠20千克;晚荸荠的种荠贮藏期长,损耗大,又利用主茎苗栽植,繁殖系数小,每亩大田要留足种荠70-80千克。
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