走出马铃薯贮藏中的误区
2014-10-10   来源：   

    贮藏是马铃薯生产和利用中的一个非常重要的环节。无论是鲜薯销售也好，还是加工也好，都离不开贮藏保鲜。但农村马铃薯贮藏保鲜，要注意走出如下误区。

    不分用途地混合贮藏 一些农户仍按过去的习惯一家只有1个窖，食用薯、商品薯、种薯、加工薯等几种用途的块茎，或几个不同品种的马铃薯，都贮藏在这一个窖内。这不仅造成品种的混杂和病害的传播，影响种性，同时对食用薯品质和加工薯价值的保持也不利，因而直接影响农户的经济效益。在贮藏过程中，只有满足不同用途块茎对贮藏条件的不同要求，才能达到贮藏的预期目的。因此要分窖贮藏，分品种、分级别、分用途单窖贮藏保鲜，便于按用途进行相应的管理。必须据此修建贮藏窖，或采用窑洞多建贮藏室。

    随意选择贮藏窖址 有的选址不当，在地下水位高处建窖，造成窖内湿度大，甚至出水；或薯窖正对风口，容易出现冻窖。有的窖建造得太浅，顶部覆薄土，薯堆上部接近冻层，也易造成冻窖。还有的没有通风孔道，或通风孔道设置得不合理，因而无法调节窖内温湿度，更无法通进新鲜空气，以致使所贮薯块受损害。因此，贮藏窖要选择在地下水位低、背风的地方建造，并防止窖顶太薄。建窖结构的改进主要是增加通风换气设施。

    不重视块茎入窖质量 为了提高马铃薯贮藏保鲜效果，入窖时，要求入窖块茎个体完整，薯皮干燥、无腐烂及其他杂质等。可是有些农户在马铃薯秋收入窖时，图省事，不愿多用工，不经晾晒和挑选，使泥土与块茎混合，并将潮湿淋雨的薯块和冻、病伤、烂的薯块一起入窖。入窖时将马铃薯从窖口向窖内倾倒，把薯摔伤，或入在薯上踩踏，造成薯块受伤等，严影响了人窖质量。泥土多会造成湿度大，通气不畅，同时还带入各种病菌；病、烂薯块人窖，直接把大量病菌接种在薯堆内，成为窖内发病的病源；伤薯易于使真菌和细菌侵入，会导致病害的扩大蔓延；湿度大不仅能满足病菌繁殖传染条件，促进病害发展，同时也易于造成块茎早期发芽，影响质量。因此入窖前，应对薯块进行认真的晾干和整理，做到薯皮干燥，无病块、无腐烂、无伤口、无破皮、无冻块及无泥土杂物。

    习惯于“自然管理”许多农户有“自然管理”的习惯，即天冷封窖后，在贮藏期间不检查，不调整温度和湿度，不通风换气，以致在春季开窖时出现冻窖、烂窖、伤热、发芽和黑心等现象，造成重大经济损失。还有的只注意保温防冻，一到冬天都不通气，薯块呼吸产生的大量二氧化碳气体得不封排除，使薯块的正常呼吸受到阻碍，芽子被窒息，以致影响出苗。甚至春季开窖后，也不通风换气，人就进入窖内，造成入窖人窒息的事故。因此，马铃薯贮藏保鲜既要防冻，又要防热；既要防干，又要防湿。通过通风降温降湿或保温保湿措施，调节温湿度。不同用途的马铃薯块茎适宜贮藏保鲜的温湿度是：种薯和食用薯的贮藏温度是3～4℃，加工用的马铃薯是7～10℃，两者的相对湿度都要保持在90%左右，湿度的安全范围是80%～93%，湿度切不可过大。并经常注意检查，剔除腐烂薯。