薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色。富有光泽，果肉为深紫色。果肉淀粉含量高达13%～15%，口感较好，品质极佳。据测定：每百克黑紫马铃薯中含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.20毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸16毫克。另外，该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。黑紫牌黑紫马铃薯2005年9月1日获中国第五届绿色食品博览会“畅销产品奖”。
黑紫马铃薯
2014-10-10 来源：
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