采收加工:
蕨菜定植后第2年即可采收。吉林、黑龙江的采收期为5月下旬~6月上旬,辽宁、河北为5月上、中旬。如果连续收获,直到7月中旬蕨菜仍可萌发出土,但收获期过长会造成翌年减产。根据这种情况,可将蕨菜的具体收获时间定为:第1年20天、第2年40天。肥沃湿润地在蕨菜的叶柄长30厘米、叶片未展开前收获;瘠薄干旱地在叶柄伸长20~25厘米时收获,一般隔日采收为好。收获量约600公斤/亩。
根据日本资料报道:露地栽培蔬菜,5月上旬每平方米可采收18根,重137.6克;5月中旬收获25根,重178.3克;5月下旬收获25根,重66.6克,即每平方米共收获蕨菜53根,重382.5克。日本菜农为了解决冬季也能吃到新鲜蕨菜,创造出半快速栽培法及快速栽培法,这样便使新鲜蕨菜在冬季也能供应市场。
半快速栽培法:即利用简易塑料大棚栽培。预先选好地块,施足底肥,架起棚架,严密覆盖塑料膜待用。于秋季在蕨菜地上植株枯萎后挖取根茎,按60~80厘米大垄单行栽植于棚内,于3月蕨菜开始萌芽,3月下旬~4月上旬收获上市。
快速栽培法:即利用简易塑料大棚、床土加温的方法快速生产蕨菜。预先选好地块,施足底肥,秋季扣棚。在距地表30~40厘米土层内铺设电热线,其上铺10~15厘米配制好的土,然后将挖取的根茎按单行摆好,再覆土15~20厘米,灌足水,使根茎与土壤紧密结合。为了保温,从地面0.5~1米高处加设塑料小拱棚;在严寒期于大棚上面加盖草帘或其它防寒物保温,保持小拱棚内温度12~15℃,大约需20~25天左右蕨菜萌芽,在元旦左右收获上市。上述两种快速栽培法虽然能解决冬季食用新鲜蕨菜问题,但产量偏低,甚至使第2年发芽数减少,产量低下。
医疗作用:
蕨的根茎供药用。性味:甘、寒。功用:清热、滑肠、降气、化痰。治食嗝、气嗝、肠风热毒。
中医临床用法:
(1)治肠风热毒蕨菜花(叶)焙为末,每服10克,米饮下(《圣惠方》)。
(2)治泄痢腹痛蕨粉150~200克,先用冷水少许调匀,加红糖,开水冲服(《浙汇天目山药植志》)。
(3)治发热不退鲜蕨根50~100克水煎服(《浙江天目山药志》)。
(4)治湿疹先将患处用水或酒洗净,将蕨粉撒上或以甘油调擦(《草医草药简便验方汇编》)。