榨菜空心是榨菜生产中常遇到的生产问题,主要因气候和栽培条件所致,现将榨菜空心原因及防止措施介绍如下。
1 榨菜空心原因
①品种特性 如草腰子品种比三转子品种容易空心。
②肉质茎膨大期过短 榨菜肉质茎膨大期的生长适温为8~13℃,16℃以下才利于茎的膨大,这时期需80~100天,茎才能充分膨大,如果这个时期过短,细胞未能充分分裂,营养物质贮藏减少,榨菜髓部养分少的薄壁细胞间崩裂,出现开裂,形成空腔,出现空心现象。
③光照不足、昼夜温差小 各种蔬菜生长都需要一定的光照强度,如果光照不足,养分制造不足,不能满足茎膨大时细胞分裂对养分的需求,茎中心分裂的细胞也不能得到充足的养分,易产生空心。
④水分供应不均衡,干湿交替 榨菜生长要求适宜的土壤水分条件。土壤缺水时,榨菜生长缓慢甚至停止,水分充足时,榨菜又迅速生长,在遇到干旱时,茎内生长迅速的细胞很容易失水,导致部分细胞破裂,很容易产生空心现象。尤其在肉质茎膨大期,土地干湿交替或者水分供应不均衡是造成空心的主要因素。
⑤施肥技术 单一施化学肥料比施用腐熟粪尿或完全肥料的空心率高。
⑥病虫害或异常气候影响 在榨菜生长过程中,如遇到病虫较重的危害,植株内部养分发生转移,易产生空心。
⑦其他因素 采收过晚或栽培中喷一些含有激素的药剂都易产生抽薹,由于抽薹要消耗大量养分,榨菜内养分转移,易形成空心。
2 防止措施
①品种选择 选用产量高、不易抽薹、不易空心、较耐病毒病、耐寒力较强的品种。
②土壤选择 栽植地宜选用保水保肥力强而又排灌便利的壤土,并尽可能远离萝卜、白菜、甘蓝等作物,以减少蚜虫的危害。
③合理施肥 肥料种类宜以有机肥为主,追肥方法以前期轻施,中期重施,后期看苗补施为好,这样有利于减少菜头空心率,提高产量。
④适期收获 过早采收影响产量,过迟则含水量高,纤维多,易空心。
榨菜空心的原因及防止措施
2014-10-10 来源:
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