一、清沟排渍 黄花菜比较娇嫩，既怕淹又怕旱。所以，冬季应深开沟，做到沟沟相通、雨停水干。
二、培土护蔸 冬季黄花菜地上部位植株枯萎后，要进行培土护蔸，先将枯萎的植株齐地面割去，在根丛上适当铺施土杂肥、塘泥肥等，再培细土10厘米厚。
三、防治病虫 除尽菜地四周的杂草和残叶，用0.5波美度石硫合剂全面喷雾1次，每亩再撒施生石灰30～50公斤，以杀死越冬虫卵和细菌。
四、深翻土壤 将土壤翻耕松散，增强阳光照射，春季有好墒情。深翻时要避免伤及根系。
五、增施冬肥 结合深翻土壤，亩施腐熟的猪牛粪1000～1500公斤，或土杂肥2500～3000公斤，再加施过磷酸钙30～35公斤。
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