豌豆芽室内生产一般采用一次播种一次收获。芽苗产量低,成本高。浙江嘉兴市农业科学研究所研究出豌豆芽一次播种多次采收的技术,在适当的栽培条件下,豌豆芽一次播种可连续收获3次,种子干重与芽苗产量之比可达到1:30
(1)种子处理及播种。用于室内芽苗生产的豌豆品种以分枝性较强的青豌豆为好,所用种子要求发芽率高,成熟度一致,无畸形和霉烂。先将种子在55~C温水中浸15分钟,放到冷水中冷却后浸种24小时,然后用清水洗净种子,用多层干净的湿纱布包裹,置于25℃催芽箱中催芽,经1.5~2.0天,待90%以上种子萌芽,芽长达5?l0mm时即可播种。
芽苗生产容器,以塑料育苗盘为好,便于操作。栽培基质选用粗质沙。播种前先将粗沙在阳光下摊薄暴晒2?3天,将育苗盘用高温消毒后备用。
播种时,先用皱纹纸或粗麻布垫在育苗盘底面,然后将已发芽的种子均匀地撒在上面,密度视种子大小而定,一般每盘播种200----250粒,播后将干湿适中的粗沙覆盖在种子上,沙层厚度1.0cm左右,厚薄要均匀。最后用清水以小雾点将沙层浇透。
(2)生产管理及环境控制。豌豆芽在黑暗条件下也能生产,但光照过弱易引起下胚轴伸长、细弱,不利于基部腋芽的发育和第2茬生产,通常在豌豆芽顶出沙层长至1加高时,立即移至光照条件下栽培,光强控制在2 000?3 000勒克斯,这样芽苗粗壮,第1节位低。在第1茬或第2茬剪割时,须留下1片真叶或1个分枝。剪割后须立即移至5 000---7 000勒克斯光照下栽培,以促进第1腋芽或分枝的生长,两天后腋芽或小分枝明显伸长时再移至2 000---3 000勒克斯光照下栽培。光照强度过低,则腋芽或小分枝生长缓慢瘦弱,光照过强或强光下生长时间过长,则豌豆芽纤维含量提高,品质下降。
温度也是影响豌豆芽产量和品质的重要因素之一,较适宜的温度为18-23~(2,保持2~3~C的昼夜温差有利于芽苗的生长。由于芽苗在室内高密度栽培,容易造成某些有害气体积累,所以须定时进行通风换气。夏天一般以傍晚或早晨通风为好,冬季则在中午进行通风。芽苗生长适宜的湿度一般为80%左右,湿度过高易发生病害,过低则影响品质和产量。空气湿度较低时,可在地面铺上经过消毒的旧麻袋,其上洒清水即可提高空气湿度。利用粗沙作为豌豆芽生长的基质,不必频繁浇水,一般小雾滴每天喷1次或隔天1次即可。
豌豆芽一播三收的显著特点在于必须补充外源养分。应在第一茬剪割前2-3天开始,每天结合喷水,每盘豆苗加施三元复合肥0.5-1.0eo
(3)采收及贮运。豌豆芽第一茬或第二茬剪割时,必须在基部留1个腋芽或分枝。一般第一茬的产量占总产量的40%?50%,第二茬与第三茬两者产量接近。
豌豆芽茎叶柔檄,水分含量高,采收后须立即销售或装在保鲜袋中,每袋200~2508,封口后出售。