目前已接近油菜的收获季节，适期适时收获是夺得油菜高产优质的重要一环。油菜成熟度与产量及品质关系密切，检测表明一般油菜在花后25～30天，种子的重量和油分的含量接近最高值，此时是收获油菜的适宜时期。收获过早，上部角果尚未成熟。降低产量和籽粒质量；收获过晚，早熟的角果容易开裂落粒，影响产量和品质。
尤其是甘蓝型油菜，收获期的早晚对甘蓝型油菜粒色等主要品质性状的影响很大。黄籽度随收获期的推迟而逐渐降低,即收获得越早,种子颜色愈黄;但种子含油量却随收获期的推迟呈先上升后又略有下降的变化趋势,只有适时收获才能保证高种子含油量.随收获期的推迟,胚蛋白质含量呈先略有下降后又有上升的变化趋势. 当全田80%左右角果呈现淡黄色，主轴大部分角果籽粒呈现黑褐色时收获为宜。
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