姜耐肥，生长期长，产量高，需要养分多，宜选择土层深厚，疏松、肥沃、有机质丰富、把排水通气良好、PH7左右的土壤种植。姜对肥料的要求前少后多，苗期占6%左右，而旺盛生长期占93%，姜吸钾最多，氮次之，磷最少。
姜种植前每667平方米施土杂肥1000?2000kg、草木灰100?200kg、过磷酸钙20kg作基肥。当苗长至15cm高时，进行首次追肥，每667平方米施10%?15%人粪肥500?600kg，第二次追肥苗有2?3个分枝时进行，每667平方米施15%?20%粪肥600?800kg及氮、磷、钾复合肥10?15kg；第三次在旺盛生长期施重肥，每667平方米施20%?30%粪肥500?800kg、复合肥15%?20%kg。每次施肥宜施于行间，施后结合培土。
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